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          第一次就把事情做對 素養助推“轉型升級”——三院后勤集團深化“6S”基礎管理助推企業轉型發展側記

          發布時間:2015-08-03    信息來源: 中國航天科工三院

            年初,在全面推進“二次創業,轉型升級”的嚴峻形勢下,中國航天科工三院后勤集團審時度勢,自我研判,認真查找制約發展的瓶頸問題。提出了“以深化‘6S’管理為抓手,夯實管理基礎,提升職工素養,重塑后勤形象,為轉型發展奠定基礎”的目標要求。

            領導班子率隊“走出去”學習先進管理經驗。在首都醫科大學附屬北京康復醫院餐廳,學習“整理到位,責任到位,培訓到位,執行到位”的現場管理經驗,感受“每件物品擺放到位、每項工作記錄規范、每處環境整潔有序”的工作環境和職工與企業息息相關的責任與感情。參觀學習讓后勤集團干部職工深有觸動。如今,半年的時間過去了,后勤集團深化“6S”管理的效果如何?有哪些做法和感受?職工的反應怎樣?近日,筆者走進后勤集團所屬單位,看到了深化“6S”管理給后勤集團帶來的變化。


            好習慣讓工作事半功倍

            “我們食堂的售飯區,后廚操作間、庫房都進行了定制、細化,每件物品都有固定的擺放位置,從哪兒取用放回哪兒去。崗位職責、操作規程都做成了展板上墻,一目了然,整齊有序。”后勤集團科保中心廠際中心職工食堂負責人介紹道。走進食堂后廚,洗菜、切配、廚師、面點師傅們都在崗位上忙碌著,后廚墻上,管理表格、抹布、手套、各類工具都分門別類的定制擺放。儲物架、保溫柜里,各類食材、物料都整齊地碼放在一個個貼著標簽的儲物盒里。“我們細化‘6S’定制管理后,大家取用物品的時候都會到相應的區域,用完隨時清潔、隨時歸位,以前著急時找不到東西的情況現在基本沒有了。”食堂負責人說。

            職工食堂的庫房里,米、面、油、醬等食材、物品被分類整齊地擺放在儲物架上,每類物品對應相應的標簽,倉庫墻上的“庫房拼音查詢板”將各類標簽按照首字母拼音順序排列,方便快速查找所需物品。“大家要取什么東西,只要在查詢板上按首字母拼音順序找到物品名稱,看名稱對應的幾號貨架、第幾排、第幾列,就能很快找到物品的位置。連第一次來庫房拿東西的人都能快速找到所需物品。”“物品碼放時,都遵循‘先進先出’的原則,食品保質期到幾號,還有多少存貨都一目了然,給庫房管理帶來了極大的便利。”食堂負責人一邊說,一邊演示著快速找到了一瓶醬油。

            說起食堂深化“6S”管理的體會,食堂負責人深有感觸:“剛開始推行細化、定制管理的時候,我們把所有位置、所有物品都進行了清理、歸位,清理掉了很多平時利用率低的物品,壓減了兩個儲物柜的空間。每類物品定制前,我們都遵循科保中心統一定制的標準,結合我們食堂的實際,量好位置、做好標識,做了大量的前期工作。”“環境改造初期,職工們經歷了一個短暫的適應過程,經常出現到‘老地方’找不到東西的情況。但是慢慢的,大家養成了‘好習慣’,東西哪來哪去,隨時用隨時清潔。一段時間后,大家熟悉了環境,提高了效率,還‘意外’的發現,忙完了工作打掃衛生時,大部分衛生已經打掃干凈了,衛生死角也‘消失’了。”“其實深化6S給我們帶來了更多的便利,也讓職工不知不覺中養成了良好的工作習慣。”


            好經驗讓成本一目了然

            走進后勤集團科保中心金角職工餐廳,深化“6S”管理的“成果”同樣一目了然。操作間、后廚、庫房,定制管理無處不在,物品擺放井然有序。餐廳負責人介紹道:“深化‘6S’管理前期,科保中心組織各職工食堂一起研討工作方案、制定實施細則和統一的定制標準,還抽選了試點先行推進,一邊總結經驗,一邊逐步推開。其實,我們是在推進原有‘6S’管理標準的基礎上,把參觀學習到的先進經驗融入到各個職工食堂的管理中。原有的‘6S’管理標準很大程度上符合工廠、車間的管理模式,我們把汲取的先進經驗融入進來,‘改良、優化、深化’了‘6S’,形成了一套符合餐飲行業的‘6S’管理標準,更符合工作實際,效果也很好。”

            談到深化“6S”管理給餐廳帶來的新變化,金角餐廳的負責人說:“現在職工都養成了良好的習慣,不用說,大家都會自覺維護環境衛生,遵守定制管理規定。當這件事情養成習慣了以后,大家都感受到了它帶來的便捷。而且,在這個過程中,各職工食堂的低值易耗品支出也有不同程度的減少。毛巾、手套、工具全都懸掛、擺放在固定的位置,誰的工具誰負責。這種‘目視管理’的方式不僅給管理帶來了方便,還在職工中形成了一種無形的相互比較、互相監督的習慣。以前毛巾丟了、工具壞了責任不明確的情況,現在一去不復返。深化‘6S’管理的好經驗給餐廳節約了成本,有效控制了不必要的支出。”


            好做法讓口碑不斷提升

            “我們有北京市食品衛生A級量化許可證。但從今年開始,北京市推行A級量化許可評星制。我們要更加努力,爭取達到A級量化星級標準。”后勤集團幼兒園的食堂管理員說。

            走進幼兒園食堂,上墻的展板、儲物柜里的收納盒、庫房的陳列柜一塵不染,物品整齊“列隊”,與標簽一一對應,干凈整齊。“我們除了把學習到的先進經驗應用到工作中,按照深化‘6S’管理的標準做好各類物品定制管理外,還對食品安全、質量進行了更加嚴格的要求。孩子的事情都是大事,尤其是飲食安全。深化‘6S’管理把我們原來的工作更加細化、規范化了,但對餐食的標準絲毫沒有降低。我們每天調換著花樣給孩子進行膳食營養搭配,還專門給少數民族的孩子做清真餐。即使只有3、5個孩子,我們也盡量滿足他們的飲食習慣,讓孩子和家長滿意。”

            “除了操作間、后廚細化了定制內容外,我們工作人員的辦公室和個人物品也同樣被納入‘6S’管理范疇,老師們的水杯、個人物品,辦公室的文具、物料都被重新分類、定制,連老師們的個人物品柜里也整齊碼放了一個個儲物箱。”食堂負責人一邊介紹,一邊“展示”著定制管理的“成果”。水杯、鞋盒、儲物箱都貼著老師的名字,整齊地碼放在一起,一眼看過去,很有點 “半軍事化”管理的味道。

            “這幾年,我們組織幼兒園食品展示,廚師廚藝比賽,讓幼兒家長走進幼兒園,親眼看孩子們的食品是怎么做的,親口嘗幼兒每天的餐食。這樣一來讓家長們放心,二來也讓我們收集到了家長們的意見建議。”“深化‘6S’管理以來,我們的工作更加細致了,孩子們的飲食健康和安全保障的更到位了,得到了家長們的肯定和好評。”食堂管理員說。


            好思路讓管理觸類旁通

            “參觀學習后,我們認真研究了現場管理先進經驗的做法和內涵。雖然我們參觀的是餐飲行業的現場管理,但管理的思路是相通的。我們結合自身崗位實際特點,著手做出了我們自己的深化‘6S’管理的定制內容。”后勤集團海鷹物業公司質量安全部的負責人說。“現場管理就是要通過規范的操作,進一步明確責任,規范操作流程,充分發揮每個人的主觀能動性,在公開、透明、規范的管理中養成好的習慣,相互監督,共同承擔管理責任。”“在深化‘6S’管理的過程中,物業公司梳理了各崗位工作職責,制作了《海鷹物業公司崗位責任區域流程圖》模板下發給各部門,要求各部門參照模板制定本部門的平面圖,審核后制作看板張貼上墻。在此基礎上,公司規范‘6S’標識標簽模版及張貼部位,統計更新24254個‘6S’標識,投入資金統一制作、更換,改善了辦公環境。在各項目部,公司制作了《海鷹物業公司管理責任區域平面圖》,讓甲方業主和職工居民能直觀地了解各項目部的負責人和聯系方式,給大家找物業辦事帶來了便利,也加強了群眾監督,提升了物業工作人員的責任心和服務意識。去年底,公司還統一更換了各個保安崗亭,統一標注了物業公司的標識和監督電話,不僅規范了管理,還提升了公司的品牌形象。”




            盡全力為隊員做好保障

            “參觀學習現場管理先進經驗以后,我們結合服務中心實際開展自查,決定對中心職工餐廳后廚進行改造,并對客房、食堂等重點部位來一次綜合大檢查。”后勤集團興城科技交流服務中心的負責人說。“實施改造前,我們認真分析現場環境,徹底清查了客房、食堂的設備設施,一方面改造現場,另一方面排查安全隱患,在有限的硬件條件下細化管理內容,深化了‘6S’管理。我們新添置了貨架和符合安全生產標準的抽油煙機;安裝了和面機安全聯動裝置;給后廚加工間及操作間發霉的房頂加裝了吊頂;粉刷了發霉的墻壁,貼了瓷磚;規范了物品擺放位置及管理要求;根據食堂人員分工劃分了責任區,讓大家各司其職,共同維護工作環境。”

            “服務中心的硬件條件有限,但我們盡力從改善管理和服務的角度入手,給試驗隊員營造一個良好的工作、生活環境,給試驗隊員做好保障。試驗隊員對我們的實踐很認可,加上之前我們開辟的室外綠色菜園,禽類養殖區域,我們在有限的條件下,盡量讓試驗隊員吃的健康、舒心,業余生活不那么枯燥。”服務中心負責人說。

            “人造環境、環境育人”。從傳統服務業向現代服務業轉型,實現“二次創業、轉型升級”的戰略目標是后勤集團近期乃至一段時期的努力方向。面對復雜的市場競爭環境和多元化的經營模式,后勤集團如何將戰略規劃做實落地,把“轉型升級”的目標貫徹到每個環節并發揮作用,不斷提升基層組織的執行力,提升服務質量,是擺在后勤集團面前亟待解決的困難和問題。深化“6S”管理,是后勤集團在“轉型升級”之路上的探索和實踐,是把戰略管理目標細化到每個基層一線崗位上的“精細化管理”過程。

            深化“6S”管理,明確崗位職責,各就各位;確立考核目標,各干各事,細化每個基層一線崗位的操作管理,讓復雜的事情簡單化、簡單的事情流程化、流程化的事情定量化,定量的事情信息化,讓“整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全”的“6S”內涵融入企業管理和職工工作過程中,養成企業“要與不要,一留一棄;科學布局,取用快捷;清除垃圾,美化環境;清潔環境,貫徹到底;形成制度,養成習慣;安全操作,以人為本。”和職工“工作日清日結”,“第一次就把工作做到位”,“每天回顧、整理,發現問題及時糾正、及時處理”的好習慣是后勤集團深化“6S”管理的初衷和目標。通過半年多的實踐,后勤集團所屬單位在深化“6S”管理的過程中汲取了一些好的經驗,也收獲了一些心得體會,在“探索、發現”的過程中也積累了經驗。 (文、攝/許靜  馬清竹)

            

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